Nuestra Carta
ENTRADAS FRÍAS
Frescos dados de pesca del día, aliñado al momento marinado con jugo de limón piurano acompañado con camote y choclo peruano.
CEVICHE DE CORVINA $12.900
Frescos dados de corvina, aliñado al momento marinado con jugo de limón piurano acompañado con camote y choclo peruano.
CEVICHE MIXTO $11.900
Una combinación de mariscos y pesca del día marinado con jugo de limón piurano acompañado con camote y choclo peruano.
TIRADITO DE PESCADO $11.900
Laminas de pescado marinado al momento con jugo al limón acompañado con camote y choclo.
TIRADITO DE ATÚN PREMIUN PALTEADO $13.000
Frescas laminas de atún Premium llevadas a la parrilla marinado en una leche de tigre servido con cortes de palta y un pebre jugoso.
PULPO A LA CHALACA $9.900
El mejor pulpo de Arica cortado en brunoise servido en una sarza a la chalaca.
PULPO AL OLIVO $9.000
El mejor pulpo de la costa de Arica, cortado en lamina y aliñados con una deliciosa salsa de olivo del valle de Azapa.
LECHE DE TIGRE $9.900
Delicioso ceviche servido en copa. Acompañado con chicharrón de pescado y camote.
PAPA A LA HUANCAINA $7.900
Rodaja de papa bañada en una cremosa salsa de huancaína echa artesanalmente al estilo peruano.
CAUSA LIMEÑA $8.900
Suave papa aliñada con crema de aji amarilla, jugo de limón, coronada a su elección de:
Ceviche de pescado – Camarón – Pulpo al Olivo – Pollo.
TORTITAS DE CHOCLO CON CEVICHE $8.900
Una entrada del norte del Perú a base de una galleta de choclo crocante bañado con dados de ceviche de pescado.
TORTITAS DE CHOCLO CON GUACAMOLE $8.900
FESTIVAL DE CAUSAS $15.900
ENTRADAS CALIENTES
CEVICHE A LAS BRASAS DE PESCADO $13.900
Típico ceviche del norte del Perú preparado con pesca del día, aliñado con jugo de limón, crema de aji amarillo, cilantro y cebollín. Llevado en hojas de choclo a la parrilla.
CEVICHE ALAS BRASAS DE PESCADO CON CAMARONES $17.900
Combinación de pesca del día con colas de camarones.
CEVICHE A LA PARMESANA $14,900
Dados de ceviche marinados con crema de leche, pisco, vino blanco y queso parmesano.
ANTICUCHO DE CORAZÓN $9.900
Tradicional plato peruano preparado con cortes de corazón, aliñados en vinagre, sal, pimienta, aji especial, llevado a la parrilla acompañado con choclo y papa cocida.
CAUSA CROCANTE DE PULPO A LA PARRILLA $12.900
Típica causa esta vez empanizada al panko dorada y crocante servido con pulpo a la parrilla.
TEQUEÑOS DE PULPO (12 UNIDADES ) $8.900
PRINCIPALES
LOMO SALTADO DE: FILETE – POLLO – PESCADO $14.500
Un clásico de la cocina peruana preparados en un wok con cebolla morada, tomates del valle de Azapa se sirve con unas papas fritas y arroz.
FETUCCINI A LA HUANCAINA O DE RISOTTO AL PESTO CON: $15.500
Lomos saltado – Asado de res a la peruana – Ternera la vino.
ASADO DE RES A LA PERUANA $14.000
Asado preparado a la olla en reducción de vino y finas hierbas acompañado con puré de papa nativa
TERNERA AL VINO $14.000
Cortes de carne en cocción lenta, braseado al horno con una reducción en vino vegetales servido con arroz atomatado.
Ají DE GALLINA $11.000
Clásico plato de la cocina peruana, preparado con bastones de ave con crema de ají amarillo acompañado con papa cocida y arroz.
FILETE A LO POBRE $18.000
Delicioso medallón de filete a la parrilla con papa frita, arroz montado con huevo frito y cebolla caramelizada.
COSTILLAR DE CERDO AL HORNO O A LA BBQ $14.000
Tiernas Costillas de cerdo preparado al horno con finas hierbas servido con un emberre de papa o costillar a la BBQ bañado con una salsa BBQ hecha artesanalmente acompañado con un puré al merquén.
ESPECIALIDADES DEL CHALÁN
PICANTE DE GUATA A LA TACNEÑA $12.000
Plato típico tacneño a base de tres tipos de aji servido con arroz.
PICANTE DE CAMARÓN – PULPO – MARISCOS $14.000
Preparación al estilo tacneño esta vez a su elección acompañado con arroz.
ATÚN PREMIUM O SALMÓN ESCABECHADO $18.900
Medallón de Atún Premium o de Salmon llevado a la parrilla, escabechado con colas de camarones acompañado con un puré de camote.
ATÚN PREMIUN O SALMON A LA PARRILLA $15.900
Medallón de atún o salmón acompañado con verduras grilladas.
SALTADO DE PESCADO CON CAMARONES $18.900
Esta vez preparado de la forma tradicional con pescado y colas de camarones flambeados con cebolla y tomate servido con papa frita ya arroz.
FILETE CHALÁN EN SALSA DE CAMARONES $20.000
Delicioso medallón de filete bañado en una salsa de camarones acompañado con papa rusticas.
SALTADO MAR Y TIERRA CON TACU-TACU $19.000
Clásico de la comida Peruana con filete y camarones servido con un crocante tacu – tacu.
TALLARIN SALTADO A LA CRIOLLA $14.500
Fideos salteados con un tradicional lomo saltado jugoso.
PESCADOS Y MARISCOS
FETUCCINI CON COLAS DE CAMARONES AL AJILLO $17.000
Delicioso fetuccini salteados con colas de camarones en una salsa amarilla y ajo crocante.
FETUCCINI EN SALSA DE FRUTOS DEL MAR $17.000
Fetuccini bañado en una intensa salsa preparados con los mas frescos frutos del mar, flameados en vino blanco y crema de ají amarillo.
PULPO A LA PARILLA $18.900
Suave y tierno pulpo de la costa de Arica, aliñado en una salsa anticuchera. llevado a la parrilla acompañado con papa dorada.
SUDADO DE PESCADO $14.000
Un potaje a base de pescado fresco que se prepara con chicha de jora pasta de ají amarillo, tomates y cebolla, de un color vibrante y jugoso muy cercano su parecido a la Parihuela. Se acompaña con arroz blanco.
SUDADO DE PESCADO CON MARISCOS $18.000
Esta vez agregándole variedad de mariscos de las estación y filete de pescado. Se acompaña con arroz blanco.
PESCADO AL GRILLE $14.000
Delicioso filete de pescado a grille bañado en diferentes salsas a su elección de:
bechamel – mantequilla rubia – al ajillo.
PESCADO FRITO Y/O CHICHARRON DE PESCADO $14.000
Acompañado con papa dorada y sarza criolla.
ARROZ CON MARISCOS $14.000
Arroz salteado con los mejores frutos del mar; camarones, pulpo, calamar en un wok jugoso acompaña con sarza criolla.
PLATOS VEGETARIANOS
CEVICHE VEGETARIANO $9.900
Frescos champiñones, palmitos, aceituna del valle de azapa y alcachofa bañado con una leche de tigre acompañado con choclo y camote.
ENSALADA DE QUINOA PRIMAVERAL $7.900
Una combinación de verduras frescas tomate cherry – choclo – queso fresco – aros de cebolla – pepino y quínoa de colores.
RISOTTO DE VERDURAS $8.900
Cremoso risotto de vegetales de la estación y champiñones.
FETUCCINI SALTADO DE CHAMPIÑONES $9.900
Una preparación a estilo peruano de champiñones salteados con verduras acompañado servido en una cama de fetuccini.
GUARNICIONES Y SALSAS
GUARNICIONES
ARROZ BLANCO $3.500
ARROZ AL OLIVO $4.500
ARROZ ATOMATADO $4.500
PAPA FRITAS $4.500
PAPA RUSTICAS $4.500
PURE DE PAPAS $5.000
PURE DE CAMOTE $4.000
TACU – TACU $4.500
RISOTTO A LA HUANCAINA $5.500
FETUCCINI AL PESTO $6.500
FETUCCINI A LA HUANCAINA $6.500
RISOTTO AL PESTO $5.500
RISOTTO DE CHAMPIÑONES $5.500
ENSALADA SURTIDA $5.000
ENSALADA CHILENA $3.500
SALSAS
AJILLO – BECHAMEL – MANTEQUILLA RUBIA $3.000
CAMARONES $5.000
MENU NIÑOS
MENU DE NIÑOS $13.900
1 Plato a Elegir:
– Chicharrón de pollo
– 1/2 Pechuga de pollo a la plancha
– Chicharrón de pescado 100gr.
– Pescado a la plancha 100gr.
1 Guarnición:
– Papas fritas
– Arroz
1 Jugo de fruta
1 Copa de helado
POSTRES
Clásicos crepes bañado en miel de maracuyá flameados en pisco acompañado con un crocante helado frito.
VOLCAN DE CHOCOLATE $5.500
Delicioso chocolate derritiéndose acompañado con una bola de helado de vainilla.
SUSPIRO LIMEÑO $5.000
Delicioso dulce de leche aromatizado con canela y coronado con un merengue.
CREMA VOLTEADA $5.000
Deliciosa crema bañada en un intenso caramelo.
COPA DE HELADO DE 3 SABORES $3.500
Vainilla – chocolate – frutilla.
JUGOS Y BEBIDAS
JUGOS DE FRUTAS $4.500
LIMONADA TRADICIONAL $4.000
LIMONADA
HIERBA BUENA JENGIBRE $4.500
LIMONADA FROSEN $4.500
COCA COLA (NORMAL – ZERO) $2.200
SPRITE (NORMAL – ZERO) $2.200
FANTA (NORMAL – ZERO) $2.200
INCA KOLA (NORMAL – ZERO) $2.200
BEBIDAS CALIENTES
CAFÉ EXPRESO $1.900
CAFÉ EXPRESO DOBLE $2.500
CAFÉ CORTADO $2.300
CAFÉ AMERICANO $2.400
INFUSIONES $1.700
NUESTRA BARRA
TRADICIONAL PANCHO FIERRO $7.500
PISCO SOUR PORTÓN $9.500
MARACUYA SOUR
PANCHO FIERRO $8.000
CHILCANO CHALÁN $7.500
PIÑA COLADA $7.000
MOJITO TRADICIONAL $7.000
MOJITO DE FRUTAS $7.500
CUBA LIBRE $6.500
DAIKIRY DE FRUTAS $6.500
CERVEZA KUNSTMANN –
CUSQUEÑA – STELLA ARTOIS $4.000
COPA DE VINO TINTO / BLANCO $5.000
PIQUEOS NOCTURNOS
Bañados en salsa tamarindo
TORTITAS DE CHOCLO CEVICHE $9.900
TORTITAS DE CHOCLO HUACAMOLE $8.900
CHOROS A LA CHALACA $9.900
ERIZOS A LA CHALACA $9.900
TABLAS NOCTURNAS
Pulpo al olivo, chicharrón mixto y huacamole.
TABLA SIPAN $34.000
Filete salteado al vino tinto, pollo salteado en salsa blanca.
TABLA RANCHO CHALAN $34.000
Chicharrón de pollo, chicharrón de pescado y
chicharrón de mariscos.
TABLA DE ANTICUCHOS $34.000
Anticucho corazón, anticucho de pollo, anticucho de pescado y papa rustica.
TABLA BBQ $34.000
Costillar a la bbq, alitas a la bbq, papas fritas y papa rustica a la diabla.
RONDAS NOCTURNAS
Arroz con mariscos, pulpo a la parrilla, chicharrón de pescado y camarones al ajillo.
RONDA CRIOLLA CHALAN $40.000
Ají de gallina, lomo salteado, asado de res y anticucho de corazón.
RONDA DE CAUSAS MAR Y TIERRA CHALAN $40.000
Causa de pollo crocante, causa de costillar a la bbq, causa de camarones a la chiclayana y causa de ceviche a la huancaína.
RONDA DE CAUSAS CHALAN $40.000
Causa de ceviche, causa de camarón, causa de pulpo al olivo y causa de pollo.
TRÍOS NOCTURNOS
Choros a la chalaca, erizos a la chalaca y pulpo a la chalaca.
TRÍO CEVICHES DE PESCADO $26.000
Ceviche en salsa de ají amarillo, ceviche en salsa de rocoto y ceviche tradicional.
TRÍO VEGETARIANO $21.000
ceviche vegetariano, causa vegetariana y salteado vegetariano.
Prueba Estas Exquisiteces
Ceviche A Las Brasas
Típico ceviche del norte del Perú preparado con pesca del día aliñado con jugo de limón, chicha de jora, crema de ají amarillo, cilantro y cebollines finamente picados en unas hojas de choclo llevadas a las brasas del carbón.

Cola De Camarón Crocante
Colas de camarones marinados. Sobre una base de causa hecha de papá amarilla rellena con salsa tártara.

Filet Mignon
Filete de 300 Gr. bañado con una salsa mignon con tocino y champiñones acompañado con papas rústicas.

Lomo Saltado Tradicional
Jugoso lomo flameado con cebolla y tomate acompañado con papas fritas y arroz blanco.

Suspiro Limeño
Delicioso dulce de leche aromatizado con canela coronado con suave merengue.

Crema Volteada
Deliciosa crema bañada en intenso caramelo.

Horario de Atención
Almuerzo Martes a Domingo:
13:00 – 17:00
Cena solo Viernes y Sábado:
20:00 – 23:00
Contacto
55 292 94 03
+56 9 9177 4421
Dirección
San Marcos #374, Arica
Carta el chalán
