BIENVENIDOS A EL CHALÁN ALTA COCINA PERUANA, DONDE PODRÁS DISFRUTAR DE LOS MAS DELICIOSOS PLATOS DE LA GASTRONOMÍA PERUANA EN UN ACOGEDOR LOCAL

Nuestra Carta

ENSALADAS
ENSALADA CESAR DE POLLO$8.500

ENSALADA CHALAN $12.900

ENSALADA CHILENA $3.500

ENSALADA PALTA PALMITOS LECHUGA $4.500

ENSALADA SURTIDA $5.000

ENSALADA LECHUGA TOMATE PALTA $4.000

ENSALADA DE QUINUA PRIMAVERAL $9.000

ENTRADAS FRÍAS
CAUSA LIMEÑA $9.900
Suave papa aliñada con crema de aji amarilla, jugo de limón, coronada a su elección de:
Ceviche de pescado – Pulpo al Olivo – Pollo.

CAUSA LIMEÑA CON CAMARÓN $10.900

CEVICHE DE TRADICIONAL $11.900
Frescos dados de pesca del día, aliñado al momento marinado con jugo de limón piurano acompañado con camote y choclo peruano.

CEVICHE DE CAMARON CON PESCADO $11.900

CEVICHE CHALAN NORTEÑO $15.000

CEVICHE CHALAN
NORTEÑO CON CORVINA $16.900

CEVICHE DE PULPO$11.900

CEVICHE DE SALMÓN $16.900

CEVICHE MIXTO $13.900
Una combinación de mariscos y pesca del día marinado con jugo de limón piurano acompañado con camote y choclo peruano.

CEVICHE DE PULPO Y CAMARÓN $13.900

CHORO A LA CHALACA $9.900

COCKTEL DE CAMARONES $10.000

LECHE DE TIGRE $9.900
Delicioso ceviche servido en copa. Acompañado con chicharrón de pescado y camote.

PAPA A LA HUANCAINA $7.900
Rodaja de papa bañada en una cremosa salsa de huancaína echa artesanalmente al estilo peruano.

PULPO A LA CHALACA $9.900
El mejor pulpo de Arica cortado en brunoise servido en una sarza a la chalaca.

PULPO AL OLIVO $9.000
El mejor pulpo de la costa de Arica, cortado en lamina y aliñados con una deliciosa salsa de olivo del valle de Azapa.

TIRADITO DE
PESCADO TRADICIONAL $11.900

Laminas de pescado marinado al momento con jugo al limón acompañado con camote y choclo.

TIRADITO DE PULPO PALTEADO $14.900

TORTITAS DE
CHOCLO CON CEVICHE $9.900

Una entrada del norte del Perú a base de una galleta de choclo crocante bañado con dados de ceviche de pescado.

LOCOS MAYOS $16.900

ENROLLADO DE PEJERREY $9.900

PEJERREY A LA CHALACA $9.900

CAUSA AL OLIVO $9.900

ENTRADAS CALIENTES

ANTICUCHO DE CORAZÓN $9.900
Tradicional plato peruano preparado con cortes de corazón, aliñados en vinagre, sal, pimienta, ají especial, llevado a la parrilla acompañado con choclo y papa cocida.

CAUSA CROCANTE DE CAMARÓN CROCANTE $10.900

CAUSA CROCANTE DE CEVICHE $10.900

CAUSA CROCANTE $10.900

CAUSA CROCANTE DE PULPO A LA PARRILLA $13.900
Típica causa esta vez empanizada al panko dorada y crocante servido con pulpo a la parrilla.

CAUSA LIMEÑA DE PULPO A LA PARRILLA $12.900

CEVICHE A LAS BRASAS DE PESCADO $13.900
Típico ceviche del norte del Perú preparado con pesca del día, aliñado con jugo de limón, crema de aji amarillo, cilantro y cebollín. Llevado en hojas de choclo a la parrilla.

CEVICHE A LAS BRASAS DE PESCADO CON CAMARONES $17.900
Combinación de pesca del día con colas de camarones.

TEQUEÑOS DE PULPO $8.900
Dados de ceviche marinados con crema de leche, pisco, vino blanco y queso parmesano.

TORTITA DE CHOCLO CON GUACAMOLE $8.900

TRIO CAUSA PERSONAL CROCANTE $16.900

EMPANADA FRITA DE AJÍ DE GALLINA 6 UN $5.000

PRINCIPALES
– POLLO

AJí DE GALLINA $11.000
Clásico plato de la cocina peruana, preparado con bastones de ave con crema de ají amarillo acompañado con papa cocida y arroz.

CHAUFA DE POLLO $11.900

CHICHARRON DE POLLO $11.900

PECHUGA A LA PLANCHA $11.900

PECHUGA DE
POLLO ESPECIALIDAD $13.900

POLLO A LO POBRE $15.900

SALTADO DE
POLLO TRADICIONAL $12.900

SALTADO DE POLLO $14.500

TALLARIN SALTADO DE POLLO $11.900

– CARNE

ASADO DE RES A LA PERUANA $14.000
Asado preparado a la olla en reducción de vino y finas hierbas acompañado con puré de papa nativa

COSTILLAR AL HORNO$14.900

COSTILLAR DE CERDO AL HORNO O A LA BBQ $14.000
Tiernas Costillas de cerdo preparado al horno con finas hierbas servido con un emberre de papa o costillar a la BBQ bañado con una salsa BBQ hecha artesanalmente acompañado con un puré al merquén.

FILETE A LO POBRE $18.000
Delicioso medallón de filete a la parrilla con papa frita, arroz montado con huevo frito y cebolla caramelizada.

FILETE CHALÁN EN SALSA DE CAMARONES $20.000
Delicioso medallón de filete bañado en una salsa de camarones acompañado con papa rusticas.

FILETE GRILLE ESPECIALIDAD $19.000

FILETE MIGNON $20.900

LOMO SALTADO $16.900
Un clásico de la cocina peruana preparados en un wok con cebolla morada, tomates del valle de Azapa se sirve con unas papas fritas y arroz.

LOMO SALTADO TRADICIONAL $15.900
Un clásico de la cocina peruana preparados en un wok con cebolla morada, tomates del valle de Azapa se sirve con unas papas fritas y arroz.

PICANTE DE GUATA A LA TACNEÑA $13.000
Plato típico tacneño a base de tres tipos de aji servido con arroz.

SALTADO MAR Y TIERRA CON TACU-TACU $19.000
Clásico de la comida Peruana con filete y camarones servido con un crocante tacu – tacu.

TALLARIN SALTADO A LA CRIOLLA $14.500
Fideos salteados con un tradicional lomo saltado jugoso.

MENU NIÑOS

MENU DE NIÑOS $13.900
1 Plato a Elegir:
– Chicharrón de pollo
– 1/2 Pechuga de pollo a la plancha
– Chicharrón de pescado 100gr.
– Pescado a la plancha 100gr.
1 Guarnición:
– Papas fritas
– Arroz
1 Jugo de fruta
1 Copa de helado

ESPECIALIDADES DEL CHALÁN

ATÚN PREMIUM O SALMÓN ESCABECHADO $18.900
Medallón de Atún Premium o de Salmon llevado a la parrilla, escabechado con colas de camarones acompañado con un puré de camote.

PESCADOS Y MARISCOS

ARROZ CHAUFA DE PESCADO $14.900

ARROZ CHAUFA DE MARISCOS $15.500

ARROZ CON CAMARONES $15.000

ARROZ CON MARISCOS $14.000
Arroz salteado con los mejores frutos del mar; camarones, pulpo, calamar en un wok jugoso acompaña con sarza criolla.

CAMARÓN AL AJILLO $14.900

CANASTILLA TAILANDESA $17.900

CHICHARRON DE CAMARÓN $16.000

CHICHARRON DE PESCADO $14.000

CHICHARRON DE PULPO $17.500

CHICHARRON MIXTO MARINO $15.900

DUO CHALACO $16.000

FETUCCINI EN SALSA DE FRUTOS DEL MAR $17.000
Fetuccini bañado en una intensa salsa preparados con los mas frescos frutos del mar, flameados en vino blanco y crema de ají amarillo.

FETUCCINI CON COLAS DE CAMARONES AL AJILLO $17.000
Delicioso fetuccini salteados con colas de camarones en una salsa amarilla y ajo crocante.

PESCADO GRILLE ESPECIALIDAD $15.000

PESCADO AL GRILLE $14.000

PESCADO EN SALSA DE CAMARON $19.900

PESCADO ESCABECHADO CON CAMARÓN $17.900

PESCADO FRITO $15.000

PICANTE A LA TACNEÑA $14.000
Preparación al estilo tacneño esta vez a su elección de Camarón, Pulpo o Mariscos acompañado con arroz.

RISOTTO DE CAMARONES $15.000

PULPO A LA PARILLA $18.900
Suave y tierno pulpo de la costa de Arica, aliñado en una salsa anticuchera. llevado a la parrilla acompañado con papa dorada.

SALMÓN A LA PARRILLA $18.900
Medallón de salmón llevado a la parrilla.

SALMÓN A LA PLANCHA $17.900

SALMÓN A LO POBRE $22.900

SALMÓN EN SALSA DE CAMARONES $21.900

SALMÓN ESCABECHADO CON CAMARÓN $18.900
Medallón de Salmón llevado a la parrilla, escabechado con colas de camarones acompañado con un puré de camote.

SALMÓN PREPARACIÓN ESPECIAL $18.900

SALTADO DE PESCADO $14.500

SALTADO DE PESCADO CON FETUCCINI A LA HUANCAINA $15.900

SALTADO DE PESCADO CON CAMARONES $18.900
Esta vez preparado de la forma tradicional con pescado y colas de camarones flambeados con cebolla y tomate servido con papa frita ya arroz.

SALTADO DE SALMÓN CON CAMARÓN $22.000

SALTEADO DE MARISCOS $15.500

SUDADO DE MARISCOS $14.900

SUDADO DE PESCADO $14.000
Un potaje a base de pescado fresco que se prepara con chicha de jora pasta de ají amarillo, tomates y cebolla, de un color vibrante y jugoso muy cercano su parecido a la Parihuela. Se acompaña con arroz blanco.

SUDADO DE PESCADO CON MARISCOS $18.000
Esta vez agregándole variedad de mariscos de las estación y filete de pescado. Se acompaña con arroz blanco.

ESPAGUETI EN TINTA DE CALAMAR CORONADO CON PULPO A LA PARRILLA $16.900

PICANTE DE LOCO $18.000

PLATOS VEGETARIANOS
– ENTRADAS

CAUSA VEGETARIANA $8.900

CEVICHE VEGETARIANO $8.900
Frescos champiñones, palmitos, aceituna del valle de azapa y alcachofa bañado con una leche de tigre acompañado con choclo y camote.

– FONDOS VEGETARIOS

FETUCCINNI SALTADO CON VERDURAS $9.900

RISOTTO DE VERDURAS $8.900
Cremoso risotto de vegetales de la estación.

SALTADO DE VERDURAS CON CHAMPIÑONES $8.900

SALTADO VEGETARIANO $13.900

CHAMPIÑON SALTADO ESPECIAL $13.900

GUARNICIONES Y SALSAS
– GUARNICIONES

ARROZ ATOMATADO $4.500

ARROZ BLANCO $3.500

ARROZ CHAUFA $3.500

ARROZ AL OLIVO $4.500

CHIFLESS $1.000

CAMOTE $3.500

CANCHA 1/4 $5.500

EMBERRE DE PAPA $4.500

FETUCCINI AL PESTO $6.500

HUEVO FRITO 2UN $4.500

PAPAS FRITAS $3.000

PAPAS FRITAS A LA DIABLA $4.500

PAPAS RÚSTICAS $4.500

PURÉ DE CAMOTE $4.500

PURÉ AL MERKEN $5.500

PURÉ DE PAPAS $5.000

QUINUA AL PESTO $5.000

QUINOTO A LA HUANCAÍNA $5.500

QUINOTO AL PESTO $5.500

RISOTTO AL PESTO $5.500

RISOTTO DE CHAMPIÑONES $5.500

RISOTTO A LA HUANCAÍNA $5.500

RISOTTO DE QUESO $5.500

SARZA CRIOLLA $3.000

TACU – TACU $4.500

VERDURAS SALTEADAS $5.500

1/2 PECHUGA DE POLLO $5.000

ALMEJAS $2.000

– SALSAS

SALSA A LO MACHO $5.000

SALSA BECHAMEL $3.000

CAMARONES $5.000

SALSA DE GUACAMOLE $3.000

POSTRES
CELESTINO CHALAN $4.000

CHEESECAKE $3.000

COPA DE HELADO DE 3 SABORES $3.500
Vainilla – chocolate – frutilla.

COPA DE HELADO DE 3 SABORES SIN AZUCAR $4.500

CREMA VOLTEADA $5.000
Deliciosa crema bañada en un intenso caramelo.

CREPE “EL CHALÁN” $6.000
Clásicos crepes bañado en miel de maracuyá flameados en pisco acompañado con un crocante helado frito.

SUSPIRO LIMEÑO $5.000
Delicioso dulce de leche aromatizado con canela y coronado con un merengue.

TABLAS Y PIQUEOS

DUO MARINO CEVICHE Y ARROZ CON MARISCOS $19.900

DUO MARINO CEVICHE Y CHICHARRÓN $19.900

RONDA MAR Y TIERRA $40.000

RONDA CRIOLLA CHALAN $40.000
Ají de gallina, lomo salteado, asado de res y anticucho de corazón.

RONDA MARINA CHALAN $40.000
Arroz con mariscos, pulpo a la parrilla, chicharrón de pescado y camarones al ajillo.

TABLA CHALAN $34.000
Pulpo al olivo, chicharrón mixto y huacamole.

TRILOGÍA DE PULPO $20.900

TRÍO CAUSA PERSONAL $15.900

TRÍO CEVICHES DE PESCADO $26.000
Ceviche en salsa de ají amarillo, ceviche en salsa de rocoto y ceviche tradicional.

TRÍO MARINO $34.000

SABORES DEL CHASQUI $38.000

RONDA PREMIUM MAR Y TIERRA $45.000

MENU EJECUTIVO CHALAN

MENU EJECUTIVO $10.900

JUGOS Y BEBIDAS
AGUA MINERAL CON Y SIN GAS $2.200

BILZ $2.200

PAP $2.200

PEPSI $2.200

COCA COLA (NORMAL – ZERO) $2.200

SPRITE (NORMAL – ZERO) $2.200

FANTA (NORMAL – ZERO) $2.200

INCA KOLA (NORMAL – ZERO) $2.200

JUGOS DE FRUTAS $4.500

JUGOS DE FRUTAS ESPECIAL $5.000

LIMONADA TRADICIONAL $4.000

LIMONADA FROSEN $4.500

LIMONADA
HIERBA BUENA JENGIBRE $4.500

CHICHA MORADA $4.500

BEBIDAS CALIENTES

CAFÉ AMERICANO $3.000

CAFÉ CORTADO $3.000

CAFÉ EXPRESO $2.500

CAFÉ EXPRESO DOBLE $3.000

INFUSIONES Y TE $2.000

CERVEZAS
AUSTRAL LAGER $4.500

CERVEZA AUSTRAL CALAFATE $4.500

CERVEZA CUSQUEÑA $4.000

CERVEZA KROSS $5.000

CERVEZA KUSTMANN TOROBAYO $4.500

CERVEZA KUSTMANN VALDIVIA $4.500

CORONA $4.000

ERDINGER $4.500

CERVEZA GRAN TOROBAYO $6.900

AGREGADO POR CHELADA $1.500

AGREGADO POR MICHELADA $1.500

COCTELERÍA
APEROL SPRITZ $8.900

BLOODY MARY $6.900

CAIPIRINHA $6.900

CAIPIROSCA $7.000

CHALAN DE LA PASION $8.500

CHALAN DE LA PASION PORTON $10.000

MACERADO PROMOCION $7.500

CLAVO OXIDADO C/ J W RED $9.000

COSMOPOLITAN $7.500

CUBA LIBRE $6.000

DAIKIRI DE FRUTAS $6.500

FLOR DE CAÑA 12 AÑOS $6.500

FLOR DE CAÑA 18 AÑOS $8.000

FLOR DE CAÑA 5 AÑOS $6.000

HENDRICKS $9.500

JACK HONEY SOUR $9.500

KIR ROYAL $6.000

MANHATTAN $7.000

MARTINI DRY $7.900

MOJITO CERVEZA $9.900

MOJITO CUBANO TRADICIONAL $7.500

MOJITO
DE FRUTAS CON ALCOHOL $8.000

MOJITO ESPUMANTE $7.500

MOJITO FRUTAS SIN ALCOHOL $5.500

MOJITO WHISKY $9.000

NEGRONI $7.500

PIÑA COLADA $7.000

PISCOLA $7.000

RAMAZZOTTI SPRITZ $7.500

RUSO BLANCO $6.500

SHOT TEQUILA $4.500

TEQUILA MARGARITA $7.500

TEQUILA MARGARITA 1800 $7.500

TOM COLLINS $7.500

WHISKY SOUR DE LA CASA $8.000

WHISKY SOUR ETIQUETA NEGRA $12.000

AMARETTO $4.000

PIÑA COLADA SIN ALCOHOL $5.500

OTROS DESTILADOS
ARAUCANO $4.000

BAILEYS $4.500

CAMPARI $4.500

DRAMBUIE $7.000

FRANGELICO $4.500

JAGERMEISTER $4.500

SOURS, MACERADOS Y CHILCANOS
BOTELLA SOUR 750 TRADICION $30.000

AMARETO SOUR $8.000

BOTELLA SOUR PORTON $44.000

CHALÁN
DE LA PASION ACHOLADO $11.500

CHARDONAY SOUR $6.500

CHILCANO DE PISCO PORTON $9.000

CHILCANO
DE FRUTAS SIN ALCOHOL $5.000

CHILCANO FRUTAS $8.500

CHILCANO MARACUYA PORTON $10.000

CHILCANO PISCO CHALAN $7.500

CHILCANO PISCO LA CARAVEDO $6.500

CHILCANO
PORTON ACHO CHI MO $11.900

CHILCANO PORTON ACHOLADO $11.500

CHILCANO PORTON FRUTA $10.000

CHOLITO PERUANO $7.000

MACERADO HUESILLO SOUR $12.500

PISCO SOUR
4 GALLOS ITALIA $6.500

PISCO SOUR
4 GALLOS QUEBRANTA $6.500

PISCO SOUR BIONDI QUEBRANTA $7.000

PISCO SOUR DE FRUTAS $8.500

PISCO SOUR DE MACERADO $8.000

PISCO SOUR
DE STGO QUEBRANTA M VRD $7.000

PISCO SOUR LA CARAVEDO $6.500

PISCO SOUR
MARACUYÁ DE PORTON $10.000

PISCO SOUR
MARACUYÁ PANCHO FIERRO $8.000

PISCO SOUR
ORO QUEBRANTA ITA $6.500

PISCO SOUR PORTON $9.500

PISCO SOUR
VIÑAS ORO ACHOLADO $6.500

PISCO SOUR
VIÑAS ORO QUEBRANTA $6.500

PORTON
ACHOLADO MARACUYÁ $11.900

SHOT DE PISCO PORTON $5.000

SHOT PISCO MACERADO $4.000

SHOP PISCO PACHO FIERRO $3.000

SHOT PISCO 4 GALLOS MOS VRD $5.500

SHOT PISCO MACERADO $4.000

SOUR ACHOLADO
CHICHA MORADA $12.500

SOUR CHICHA MORADA CHALÁN $8.500

SOUR CHICHA
MORADA PORTON $10.500

SOUR PORTON ACHOLADO $11.500

SOUR TRADICIONAL CHALÁN $8.000

SOUR VIÑA ORO $6.500

WHISKYS
BALLANTINES 12 AÑOS $7.000

BALLANTINES 7 AÑOS $5.500

BLONDIE JOHNNIE WALKER $13.900

CHIVAS REGAL 18 AÑOS $12.500

CLAVO OXIDADO TENESIS 7 $10.000

GLENFIDDICH 12 AÑOS $6.500

GLENFIDDICH 18 AÑOS $8.000

GRAND OLD PARR 12 AÑOS $6.000

JACK DANIELS HONEY $8.500

JACK DANIELS SINATRA $30.000

JACK DANIELS TENESSEE 7 $9.400

JOHNNIE WALKER 18 AÑOS $17.900

JOHNNIE WALKER BLACK LABEL $10.500

JOHNNIE WALKER BLUE LABEL $35.000

JOHNNIE WALKER RED $8.400

TULA MORE $13.900

WHISKY SOUR ETIQUETA ROJA $10.000

WILD TURKEY 81 $6.000

WOODFORD RESERVE $19.500

COPA DE VINO
COPA ESPUMANTE $4.500

COPA VINO BLANCO $5.000

COPA VINO TINTO $5.000

VINOS BLANCOS CHARDONAY

CH GR MIGUEL TORRES $24.000

SCH SANTA DIGNA $20.000

VIEJO FEO CHARDONAY $23.000

VINOS BLANCOS LATE HARVEST
LATE HARVEST VALLE SECRETO $19.000

SCH SANTA DIGNA $20.000

VIEJO FEO CHARDONAY $23.000

VINOS BLANCOS SAUVIGNON BLANC
HARAS DE PIRQUE CHARDONAY $22.000

LAS MULAS SAUVIGNON BLANC $20.000

ALBACLARA $17.000

VINOS TINTOS CABERNET SAUVIGNON
CA LAPOSTOLLE CUVEE $38.900

C/S CORDILLERA CABERNET SAU $29.000

CS GR HUSSONET $26.000

CS GR M TORRES $24.000

CS LAPOSTOLLE
CUVEE ALEXAND $33.500

CS LAPOSTOLLE
GRAN SELECCION $35.000

CS R LAS MULAS $20.000

CS R SANGRE DE TORO $25.000

VINOS TINTOS CARMENER
CA – CORDILLERA CARMENERE $29.000

CA GR ANDICA M TORRES $22.000

CA – LAPOSTOLLE GRAN SELECC $23.000

CA MIGUEL TORRES CARMENRE $24.000

CA VIEJO FEO CARMENERE $23.000

LAS MULAS CARMENERE $20.000

VINOS TINTOS ENSAMBLAJES
CASANOVA SAUVIGNON BLANC $15.000

CR CORDILLERA CARIGNAN $29.000

EN LOMAS QUINTETO 5 CEPAS $26.000

EN RUBEN FLORA CS/CA $30.000

EN SANGRE DE TORO ORIGINAL $26.500

EN CARIGNAN $30.000

EN LAS VELETAS $13.000

ENSAMBLAJE LOMA LARGA $32.000

HARAS DE PIRQUE R PROPIEDAD $22.000

MANSO DE VELASCO $100.000

VINOS TINTOS MERLOT
LAS MULAS MERLOT $20.000

VIEJO FEO MERLOT $23.000

GR MIGUEL TORRES $24.000

VINOS TINTOS PINOT NOIR
PN LOMAS PINOT NOIR $26.000
VINOS TINTOS SYRAH
SY VALLE SECRETO SYRAH $23.000

Prueba Estas Exquisiteces

Ceviche A Las Brasas

Típico ceviche del norte del Perú preparado con pesca del día aliñado con jugo de limón, chicha de jora, crema de ají amarillo, cilantro y cebollines finamente picados en unas hojas de choclo llevadas a las brasas del carbón.

Cola De Camarón Crocante

Colas de camarones marinados. Sobre una base de causa hecha de papá amarilla rellena con salsa tártara.

Filet Mignon

Filete de 300 Gr. bañado con una salsa mignon con tocino y champiñones acompañado con papas rústicas.

Lomo Saltado Tradicional

Jugoso lomo flameado con cebolla y tomate acompañado con papas fritas y arroz blanco.

Suspiro Limeño

Delicioso dulce de leche aromatizado con canela coronado con suave merengue.

Crema Volteada

Deliciosa crema bañada en intenso caramelo.

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Horario de Atención

Almuerzo Martes a Domingo:
13:00 – 17:00

Cena solo Viernes y Sábado:
20:00 – 23:00

Contacto

+56 9 6640 0565

Dirección

San Marcos #374, Arica

Carta el chalán

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